【金沙官网】今天有一位客人的手机在用餐过程中没电了,告知到一位员工,问这里是不是充电器,当时员工问没,恰好旁边一领班听见后,告诉他客人:“请求稍等一下,我想到”过一会,告诉他客人没。从这一点我又想起了白热化竞争的餐饮业,为什么有的做生意红火,而有的却很朝夕,就以充电器想起吧——  餐厅一:对不起,我们没手机充电器;  餐厅二:对不起,我们没你这种型号的充电器;  餐厅三:对不起,我们没你这种型号的充电器,但是我可以老大您找找看。

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2分钟后来告诉:对不起,显然没办法。  餐厅四:对不起,我们没你这种型号充电器,但是我可以老大您找找看。结果从员工那儿借到。

(或在更加将近的商场买了,客人用后,交还可用,不浪费。)  现在社会上展开餐饮业的实力更加强劲,一个比一个翻新得好,一个比一个场面大,但是每年为什么还有哪么多的餐饮企业保持不下去,而导致破产呢?  想起服务来,各个餐饮业都有一些有较强的服务管理能力的管理者,为什么只在其中一些红火,而一些要破产呢,我看并不是推倒的餐厅没好的服务意识,好的环境,好的有特点的菜品,我指出是较少了服务中 无以也是 更容易忽视的全民主动服务,请注意我谈的是主动服务,而这个服务不是靠少数人能做的,少数人 多就不能当作救火队而已,要的是全民主动服务。  说道到这里,我自若回想前几天的一件事:  因一剧组在我们隔壁一家餐厅定点招生民众演员,从各地赶到了许多应聘者,在其门口排了好宽的队伍,太阳相当大,看出大多数人都晒得精疲力尽。

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  在隔壁店的员工若无其事的时候,我们店的员工热情的送到了大批胶椅,决定应聘者在我们后门处的等位区就座,并送上了水和风扇,同时也送来上我们的报刊和企业画册,获得了全部人的欢声热卖。  而正在此时,隔壁店的一位 带着为难的眼光看著我们,我们只有回以甜甜的大笑。  我坚信大家通过这一点难于想起“服务”的确实含义,也难于想起我们餐饮业执着的目标某种程度是菜品质量好、环境好、甚或出色的服务团队了,而是更加多其他的!  显然,餐厅的细节,往往可以让客人“以小见大”,上面的“是不是充电器”这一问题,有所不同的对待不会开花结果有所不同的果。

  有些时候,顾客的市场需求,只不过我们很难 的让其获得符合,但是我们可以让其从心理上面获得另外一种符合。不是吗?  没充电器,我们可以去借,甚至去卖,但关键的是我们是不是那一种为顾客坚信的意识,也许不会有人说道,如果仅有为客人坚信,我们不会连做生意都没得做到了。  客人不会说道我们的火锅太贵了,那这我们要不要降价呢?似乎又不有可能,这时候我们就可以用“以小见大”的方针来演绎,适当的时候,我们还是要引导时尚,来支配自己的命运。

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